La farine d’Epeautre blanche complète de la « Ferme du Bas Roteux » est issue d’une production agricole BIO certifiée Certisys et cultivée sur nos propres terres.  Le grain d’épeautre préalablement décortiqué est moulu par notre propre moulin à pierres naturelles horizontales. La farine intégrale complète est tamisée afin de retirer le son et ainsi obtenir une farine douce et excellente pour toute la boulangerie.